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Maravillosos cenotes de Yucatán

Hoy estuvimos visitando cenotes. Primero estuvimos en Chankom, donde hay un cenote justo en el centro de la comunidad, muy profundo y muy sucio.

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Después visitamos Yaxkabá, comunidad limpia, ordenada, el cenote esta también en el mero centro. Este cenote también necesita una buena rehabilitación.

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Pasamos por Sotuta rapidísimo y vimos el fuerte, la iglesia y la Virgen de la Natividad venerada por los locales.

Finalmente, estuvimos en Mayapán, la comunidad, no las ruinas. El cenote que visitamos aquí, está después de un camino no pavimentado pero tampoco malo, unos diez kms más o menos. Al final del camino, literalmente en el medio de la nada, nos encontramos con esta belleza.

Nos quedamos sin habla. Impactados de la belleza de este cenote. Muy profundo, muy grande, y ¡muy limpio! Este cenote NO está contaminado. La capa verde que se observa son residuos naturales, plantas, lodo, la acción de la lluvia y la fotosíntesis, no hay residuos humanos como se observan en otros cenotes desafortunadamente. Es una imagen bellísima que conservaré en la memoria mientras Dios así me lo permita. ¡Impresionante!

Cenotes, cenotes y mi celular

La Fundación Bepensa, para la cual felizmente trabajo, estamos a punto de comenzar un proyecto de limpieza de cenotes, que va a estar sensacional. La primera fecha de limpieza será el 17 de mayo en Sakalum, Yucatán.

Ayer jueves 7 de mayo fuimos de visita exploratoria, para conocer el lugar y saludar a las autoridades. Para hacer el proyecto nos asociamos con un grupo de buzos y expertos en apnea que se llama “Ecologistas sub-acuáticos de Yucatán”. La visita de ayer la realizamos con uno de ellos, que se llama Erik.

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Primero fuimos al cenote que vamos a limpiar. Miren nada más esta belleza. A una persona con cero materia gris, seguramente algún riquillo de épocas pasadas, se le ocurrió la “magnífica” idea de construir una especie de mezzanine en medio del cenote. ¡Es una lástima! Fuera de eso, el lugar está wow.

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Unos metros para allá, algo escondido del camino que está medio malo, nos detuvimos un minuto a ver este otro cenote, que se llama San Marcos, y para decirlo en buen inglés, me dejó “breathless”. Sencillamente me dejó muda. Hermosísimo, la inmensidad del cuerpo de agua, la perfecta redondez, el color verde esmeralda, los bellísimos pájaros de colores que volaban encima, y sobre todo, sobre todo, la eterna e inmutable soledad de un lugar que no es muy visitado por los miembros de mi especie.

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Finalmente, ya regresando a Mérida, pero no lejos de Sakalum, nos paramos otro minutito para apreciar esta hermosura de belleza de maravilla de increíble testimonio de la grandeza de Dios Creador. En este lugar se cayó mi teléfono.

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Qué hermoso, hermoso, bonito, es Yucatán.

Domingo 12 de abril

Hoy domingo fuimos a un cenote que se llama “Noh-Mozon”. Para llegar hay que tomar la carretera a Chetumal, desviarse en Acanceh, llegar a Telchaquillo, de ahí a Pixyah.

En Pixyah hay que pedirle a uno de los pobladores que lo guíen. El que nos llevó a nosotros nos cobró 100 pesos. Se sube a su bicicleta y se mete a un camino bastante pedregoso, con monte a la derecha y monte a la izquierda. Hay que abrir y cerrar cuatro rejas, de eso se encarga el guía.

Nos tardamos unos buenos 30 minutos de camino malo para llegar. El cenote está hermosísimo, como se puede apreciar en las fotos. Tiene una escalera de madera muy bien hechecita que permite bajar y subir. Si quieres te puedes tirar desde la boca del cenote. No pasa nada, ya que está bastante profundo. Nosotros no lo hicimos, pero vimos que lo hicieran unos chavillos locales.

Cuando llegamos había un grupo de personas metidas en el cenote. Gracias a Dios, cuando nos vieron agarraron sus chivas y se fueron. Aunque el cenote es bastante grande y hay lugar para todos; el espacio para poner las cosas, toallas, zapatos, etc. es mínimo. Solo hay dos pedacitos que son como los descansos de la escalera, en los que se pueden asentar cosas.

Total que se fue la familia que estaba y nos quedamos solitos, nosotros cuatro, en el maravilloso cenote.

Qué bonito es Yucatán.
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Características del chile habanero

habaneroEl chile habanero es el mejor chile del mundo. Su nombre científico es Capsicum chinense por un tremenda confusión, ya que los taxonomistas del siglo XVIII vieron que había mucho en China y le dieron ese nombre. Se han encontrado habanero con fecha 6500 años antes de Cristo en el Perú.

El lugar con mayor producción de chile habanero del mundo es la Península de Yucatán. Es uno de los chiles más picantes del mundo, de acuerdo a una clasificación que se llama “Scoville” el habanero rojo es el tercer lugar y el habanero común es el cuarto lugar en la lista de picazón.

El habanero es, otra razón más, para que los yucatecos sintamos felicidad de haber nacido y crecido por aquí. Cuando vamos a otros lugares de México, y llega la hora de la comida, aparece una salsa que no es precisamente salsa. Es tomate, cebolla picaditos, con vinagre (dónde quedó la naranja agria por Dios) y chile serrano también picadito.

En el primer bocado o primer taco, los yucatecos ya nos comimos toda la “salsa” y seguimos como si nada, mientras los compañeros de mesa tienen lágrimas en los ojos y se abanican la boca con la mano.

La comida yucateca es deliciosa, y con chile habanero alcanza niveles celestiales. Sin embargo, sucede que, sin chile habanero, ya no nos sabe a nada, ninguna comida. Cuando viajamos a países en los que no se come chile, lo único que encontramos es salsa Tabasco. Consumimos un frasco por comida sin sentir ni lejanamente el delicioso picor del habanero. Al regresar a Yucatán, saliendo del aeropuerto, lo único que pedimos es una parada a la salbutería de confianza para comer delicioso habanero como Dios manda. Casi casi bebemos la salsa sin comida.

El habanero es malo para la dieta. Si vamos a la Pilarcita, y estamos a dieta, tenemos dos caminos:

-¿Qué le sirvo, señora? Me dice la también señora que prepara los tacos.

Lucía, a dieta, pide: “uno de cochinita por favor”

-¿surtida?

Lucía, a dieta, dice: “no, que sea especial”.

SIN HABANERO, Lucía se come su taco y toma su agua purificada Cristal. Actúa prudente y maduramente. No se siente feliz pero se siente orgullosa de sí misma.

CON HABANERO, Lucía, después de comer, pide la cuenta: “me dice cuanto le debo por favor?”

-Son dos de cochinita, uno de pocchuc, uno de empanizado y dos de escabeche, más dos cocas.

NO SE PUEDE HACER DIETA con habanero. Al primer bocado, se siente el familiar ardor, picor, en la lengua, paredes de la boca, y en esa sección que está entre los dientes y los labios, así como en los mismos labios. Mi cerebro me pide MAS de esa sensación, ¡MÁS MÁS MÁS! Comienzan a fluir líquidos por mi nariz, abro la boca aspirando bocanadas de aire, buscando alivio… pero quiero ¡MÁS MÁS MÁS! Los ojos me lloran y mi nariz está roja como la de un payaso. No importa, quiero ¡MÁS! ¡MÁS habanero! MÁS!habanero 2

El habanero NO provoca malestar estomacal ni gastritis, ampliamente comprobado, y respaldado por médicos. Lo que sí hace, es que cobra salida. Pero, vale la pena pagar el precio, con tal de seguir siendo esclavos del delicioso incomparable chile habanero.

Acerca de las salsas… la que me gusta es una marca “marín cut”. Lo cierto es que rara vez compro salsas de habanero porque la señora que cocina hace unas deliciosas con ajo y cebolla y el habanero asado que son una exquisitez.

La cochinita

Nosotros los yucatecos nos sentimos muy orgullosos de ser yucatecos. Cuando he tenido la oportunidad de viajar y conozco personas, y estas personas saben de donde soy, invariablemente el comentario es “¡Qué bonito es Yucatán!” “¡Qué amable es la gente de Yucatán!” “¡Me encanta Mérida (o Tixkokob, Dzemul, Caucel, Yobaín, etc)” A esos comentarios yo siempre respondo “gracias” como si Yucatán fuera mio o como si yo lo hubiera inventado.tixkokob

En una de estas conversaciones, la persona con la que hablaba llamó la atención sobre esto. “¿Porqué das las gracias?” me dijo. “Yo soy del DF, si alguien me dice que le gusta el DF, no doy las gracias” Un tercer sujeto ahí presente le hizo la siguiente observación: “nadie nunca te ha dicho que le gusta el DF”

“Bueno”, dijo mi interlocutora, “es verdad. Pero si alguien me dijera acerca del DF, yo no daría las gracias, como hace Lucía” “No te preocupes, nadie nunca te va a decir que le gusta el DF”

La persona que me hizo el comentario, antes de que le destrozaran el ánimo, tenía un buen punto. Yo doy las gracias cuando alguien chulea Yucatán como si fuera mio o como si yo lo hubiera creado, y no hice ninguna de las dos cosas, solamente tuve la suerte de nacer aquí y ahora vivo aquí junto con mi familia. Todos mis antepasados son de aquí, hasta llegar a Adán y Eva, que seguramente también eran yucatecos, dado que vivieron la mayor parte de su vida en un Paraíso.

Cuando le dices a las personas de otros lugares que eres yucateco, muy posiblemente te mencionen la comida, deliciosa, que comemos por aquí. La comida yucateca es, desde mi punto de vista:

a) deliciosa

b) engorda

c) llena de grasa y colesterol

d) se basa en la carne de puerco

e) indispensable consumir chile habanero y naranja agria

f) se complementa perfectamente con cerveza fría

g) mejor si se elabora con manteca

h) hay formas de hacerla bien y otras formas de hacerla que resultan en un insulto grave

Con respecto al inciso (h) puedo comentar lo siguiente: yo viví en México cinco años y me recomendaban mucho un lugar en Polanco que se llama “Turix”. “¿Ya fuiste al Turics? ¡¡Hacen una cochinita buenísima!!” Yo, me preguntaba a mi misma: “¿Qué será eso de Turics?”

turixTotal, me insistieron tanto que llegué a Polanco al famoso Turics. Para empezar, se llama Turix y se pronuncia TURISH, como el insecto de alas largas que vemos volar cerca de los focos de nuestras casas, ya sea en Mérida o en Progreso.

Mi segunda impresión fue lo lleno que estaba el lugar. Lleno atascado, de hombres con saco y corbata y mujeres con saco y falda, personas que salieron a comer “cochinita” en su jornada laboral.

Entrecomillo la palabra “cochinita” porque eso que comí aquel día en la colonia Polanco no era, de ninguna manera y bajo ninguna circunstancia, cochinita. Lo único que tenían en común, desde mi punto de vista, lo del restaurante Turix y la cochinita, era la carne de puerco. Nada más.

La cochinita se come en puesto o en restaurantes sencillos tipo la Pilarcita. También se come en las casas. Puede ser “surtida” o “especial”. Los tacos te los sirven literalmente humedecidos en grasa. El francés, si se prefiere esta modalidad, está calientito. La cebolla morada acompaña la carne. La salsa de habanero está aguada y se pone en un botecito de plástico encima de la mesa de Coca Cola. Si es para desayunar, se acompaña precisamente de una Coca Cola bien fría, aunque yo particularmente prefiero Cristal Negra.

Si estás despierto a las cuatro o cinco de la mañana, por los motivos que sea, mejor es ir al mercado a comerla. Es buena para la cruda.

A menos que sea en mi casa, no soy aficionada a pedir cochinita en restaurantes tipo los Almendros o la Tradición o el Guacamayo o Eladios. Para mi, la cochinita es mayormente un desayuno.

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¡Viva la Cochinita! ¡Viva Yucatán!

10 Curiosidades acerca de Yucatán

1. Aparentemente, la historia del nombre es correcta. Hernán Cortés, cuya inteligencia le indicó que estos seres humanos, que vino a encontrar después de meses de haber salido de España,  seguramente hablaban castellano, preguntaba y preguntaba “¿Dónde estamos?” o “¿Cómo se llama este lugar?” y los locales le contestaban: “No te entendemos” “No te entiendo”, cuyo sonido era parecido a “Yucatán”. Era 1519.

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2. Durante los últimos 150 años a la actualidad, la economía del Estado se ha determinado en su mayoría por tres sucesos: La guerra de castas, el auge henequenero, y el turismo.

3. La Guerra de Castas de 1847  fue una rebelión de los indígenas mayas en contra de los descendientes de españoles que habían impuesto una organización social que los favorecía. Al finalizar la Guerra, los indígenas controlaron la parte sureste de la península, donde implementaron un sistema de cultivo tradicional; mientras que en la parte controlada por los descendientes de españoles, se fomentaron actividades de tipo comercial o mercadeo.

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4. Toda la Península consiste en la porción visible o expuesta de la Plataforma de Yucatán

5. Hace 65 millones de años un meteorito cayó en la zona de Chixchulub y  una de las consecuencias de este impacto fue la desaparición de la vida que habitaba el planeta Tierra. El “anillo de Cenotes” es una evidencia que trata comprobar esta teoría.

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6. La palabra “Cenote” viene del maya dzonot que quiere decir “pozo“, es el resultado del colapsamiento de la superficie caliza que expone el agua subterránea. El agua de los Cenotes es muy clara, es agua de lluvia que se va filtrando lentamente por la superficie.

7. Yucatán se encuentra dentro del “Cinturón de Huracanes del Atlántico”; por otra parte, fuertes tormentas llamadas “Nortes” se forman con rapidez en cualquier época de año, Aunque pueden llegar a tener fuertes vientos y pesadas lluvias, finalizan en poco tiempo, una hora, y no dejan daños.

8. Los glifos mayas, tienen en su estructura cierta semejanza con el japonés.

9. Fray Diego de Landa era un sacerdote franciscano que simpatizaba con los mayas y los defendía de los españoles; sin embargo, siendo un devoto católico sentía aborrecimiento por los ídolos y otros objetos de culto, por lo que ordenó la quema de cientos de estas imágenes, estatuas, esculturas, códices, dibujos. Solamente sobreviven tres códices: el de Dresde, el de Madrid y el de París.

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Códice de Dresde

10. La numeración maya, vigesimal, claramente está relacionada con cinco dedos en manos y pies = 20 dedos. Solamente tiene tres representaciones; el punto, la raya, que podrían ser una piedrita y un palito que utilizaban para sacar cuentas; y sorpresivamente, el cero, que representaban con una conchita.

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Flamboyanes

 

Delonix regia is a species of flowering plant in the family Fabaceae, subfamily Caesalpinioideae. It is noted for its fern-like leaves and flamboyant display of flowers. In many tropical parts of the world it is grown as an ornamental tree and in English it is given the name Royal Poinciana or Flamboyant. It is also one of several trees known as Flame tree. (Wikipedia).

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The place where I live, which is located southeast in Mexico and is called Yucatán, is full of this beautiful trees. We call them “flamboyanes“.

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